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2013年1月

2013年1月29日 (火)

石川県の七尾より!!

石川県の七尾より産直のお魚入荷しております。

天然の鰤にカワハギに鯖!

鰤は大トロ、中トロ、トロ、赤身と部位分けして召し上がっていただきます。

そのほかにもホタルイカ、ノレソレと春の訪れを感じるお魚が入っております♪

お酒も充実しております〜

みんな大好き三重の 而今!!

NHKのプロッフェッショナルにも出演された石川の農口杜氏が醸す 益荒男 

メニュー以外にも熱燗用のお酒も入荷しておりますので是非どうぞ🍶

少し暖かいこんな夜は銀座のはずれまで足をのばしてみませんか?

2013年1月21日 (月)

海はもう春になりつつありますね・・・・

どうも、ご無沙汰しております。

親方でございます。。。。
すっかりお料理にのめり込んでいたために、すっかりこちらがお留守になっておりました。
まだまだ寒い中、鮮魚の取れるものもすっかり変わってきました。
まずは、ホタルイカ。 春を感じさせてくれますね。
今は天ぷらにてお料理してます。
山菜も入ってきました。
まずは菜の花から。
ちぢみほうれん草と、菜の花を塩麹にて味付けしてます。
これにフレッシュのトマトが・・・・んんんん~~~美味です^^w
タラの芽辺りは来週辺り~本格的に始動か!?
日本酒熱燗できりっと今週も張り切って参りましょう!

2013年1月20日 (日)

こんな寒い夜はおでんと旨い熱燗を超えるものがあるか?

 A . この世にそんなものはありません。(個人差なんて知りません)
そしてそのおでんと熱燗が縁にはございます!!
そんな熱燗に合う日本酒をご紹介いたします。
● 島根  月山 芳醇辛口純米 無濾過 生原酒
「智」と双璧をなす吉田酒造の看板商品。
五百万石と神の舞を使った純米酒。
冷では開かぬその香り。お燗にして食中酒としてその華が開きます。
ボトルのデザインにも注目!
今は日本を代表する酒蔵となった獺祭も真似をした?
● 奈良 風の森 純米吟醸 しぼり華 露葉風
無濾過無加水にこだわる油長酒造。
純米吟醸のもかかわらず35日間もろみを寝かせました。
露葉風を使うと比較的すっきりしたお酒になりがちです。
しかし、その中にも油長ワールドはきちんと息づいております。
お肉にも負けないパワフルな旨みと硬水仕込みのナタのような切れ味。
それ以外にも、黒髪黒目の東洋美人、NEXT5の良心こと栗林さんが醸す春霞
栃木の五百万石で醸した柔らかく香る9号酵母の惣誉など。
銀座で歩かれて疲れた体を縁で癒してお帰りくださいませ。

2013年1月15日 (火)

氷見より寒ブリ入荷いたしました!!

昨日の大雪皆様おうちから出れなかったことと思います。

少し残る雪を眺めながら熱燗と寒ブリなんて贅沢じゃありませんか?
他にも あん肝ポン酢 長芋の酒盗チーズ和え 鯵のなめろう !
お酒が離せなくなる怒涛のラインナップでお待ち申し上げております。
◎今日の一等酒◎
大那 無濾過生 特別純米 那須五百万石
阿久津さん家の次男坊、阿久津信杜氏が醸す純米酒。
現杜氏に変わる頃より地元主義にシフトチェンジ。
地元米の中でも最も得意とする那須産五百万石!
土地の水や空気に触れる気持ちでぜひ楽しんでください。

2013年1月13日 (日)

日曜でも和食やってます!!

和食屋さん日曜休み多いですよね?

ですがは今日も元気120%で営業しております!
お刺身は氷見より天然の 平政 をはじめ、ヘダイ〆鯖鯵なめろう、三重からは穴子の稚魚
のれそれが入っております。
寒い日が続きますがおれそれが出始めたということは着実に春に近づいているんですね!
日本酒も 風の森 磐城壽 満寿泉 庭のうぐいす 天明 白岳仙 冩楽 
新酒を中心に取り揃えております。
銀座の外れで日本を愛してみませんか?

2013年1月 8日 (火)

あけましておめでとうございます!

昨日より市場も開き新鮮な鮮魚が入荷しております。
冬の王様、天然の鰤をはじめアイナメ、メジナ、シマアジとぉ!!
お酒も充実!福島より天明、奈良より風の森、山形より磐城壽
お刺身とおでんで熱燗なんていかがですか?
本年も、縁~ENISHI~銀座をよろしくお願いいたします。

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